Rôti de porc fondant au Cookeo : savoureux et prêt en 45 minutes
Envie d'un rôti de porc savoureux sans passer des heures en cuisine ? Le Cookeo est votre allié pour transformer un morceau de viande en un plat tendre et succulent. Cette recette mêle la simplicité à la gourmandise, avec des légumes qui cuisent en même temps que la viande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kgrôti de porc (échine ou filet)(en un morceau)
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 oignonoignon jaune moyen(émincé)
- 3 goussesail(écrasées)
- 250 mlbouillon de porc ou de volaille
- 300 gcarottes(coupées en bâtonnets)
- 200 gchampignons de Paris(entiers ou coupés en deux)
- 1 c. à cafémoutarde de Dijon
- 1 pincéethym séché
- 1 feuillelaurier
- q.s.sel et poivre
Préparation
- 1Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo en mode sauté. Faites dorer le rôti 3 minutes de chaque côté pour le caraméliser. Réservez-le sur une assiette.
- 2Dans la même cuve, versez les oignons émincés et l'ail écrasé. Déglaçez avec le bouillon en grattant les sucs avec une cuillère en bois.
- 3Remettez le rôti dans la cuve. Enrobez-le avec la moutarde, le thym et le laurier. Disposez les carottes et les champignons autour de la viande.
- 4Fermez le couvercle, réglez sur mode sous pression avec une durée de 25 minutes.
- 5À la fin de la cuisson, attendez la dépressurisation naturelle (environ 5 minutes). Ouvrez le couvercle avec prudence.
- 6Retirez le rôti et enveloppez-le dans du papier alu. Laissez reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent uniformément.
- 7Dégrassez le jus de cuisson si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement, puis versez dans une saucière. Découpez le rôti en tranches et servez avec les légumes et le jus.
Astuces & notes
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, ou congelez jusqu'à 2 mois.
Variante : remplacez les carottes par des navets ou des oignons grelots.
Conseil pour réussir votre rôti au Cookeo
La clé d'un rôti tendre réside dans la caramélisation initiale : ne sautez pas cette étape. Elle scelle les saveurs et crée une croûte dorée très appétissante. En cuisant sous pression, la viande reste juteuse et ne sèche jamais, contrairement à une cuisson classique à la cocotte.
Variations gourmandes
Vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant une cuillerée de miel ou une demi-tasse de vin blanc sec avant la fermeture du couvercle. Ou encore remplacer les champignons par des tomates cerises pour une version plus méditerranéenne. Avec des navets nouveaux au printemps ou des châtaignes à l'automne, ce rôti s'adapte à chaque saison.